La receta de carrillada o carrilleras ideal para los fríos del invierno. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.1 Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.
INGREDIENTES GARBANZOS CON CARRILLERA
- 400 gr. Garbanzos cocidos.
- 4 carrilleras.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 cucharadita pimentón dulce.
- 3 dientes de ajo.
- Caldo de carne.
- Aceite y sal.
PREPARACIÓN GARBANZOS CON CARRILLERA
- Doramos las carrilleras y reservamos.
- En la misma olla preparamos el sofrito, cuando esté tierno añadimos el pimentón y los tomates.
- Añadimos la carrillera y lo cubrimos de agua, echamos el caldo y dejamos en el fuego hasta que todo esté tierno (1 hora aprox.).
- Sacamos la carrillera, la desmenuzamos y volvemos a incorporar al guiso.
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Como siempre publicando grandes recetas 🙂