La receta de carrillada o carrilleras ideal para los fríos del invierno. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.¹​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.

INGREDIENTES GARBANZOS CON CARRILLERA    

• 400 gr. Garbanzos cocidos.
• 4 carrilleras.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 1 cucharadita pimentón dulce.
• 3 dientes de ajo.
• Caldo de carne.
• Aceite y sal.

PREPARACIÓN GARBANZOS CON CARRILLERA

1. Doramos las carrilleras y reservamos.
2. En la misma olla preparamos el sofrito, cuando esté tierno añadimos el pimentón y los tomates.
3. Añadimos la carrillera y lo cubrimos de agua,  echamos el caldo y dejamos en el fuego hasta que todo esté tierno (1 hora aprox.).
4. Sacamos la carrillera, la desmenuzamos y volvemos a incorporar al guiso.