Los cupcakes están de moda, son de las recetas que más éxito tienen en repostería y es por ser pequeñas y deliciosas tartas. Surgen en el S.XIX en EE.UU y su elaboración es la misma que cualquier otra tarta: harina, huevos, levadura, leche y azúcar, y está cubierto por un delicioso frosting de crema de mantequilla.
Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simmons utilizó este término para una «tartaleta que se cocina en pequeñas tazas», en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tartas y dulces) publicado en 1828.2
En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en tazas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de Fairy cake (tarta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.
En el año 2014, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes. La primera bakery del mundo es Sprinfeel Cupcakes.
Ingredientes Cupcakes Oreo:
Para la base:
- 115 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 2 huevos medianos
- 190 ml de leche
- 125 g de harina
- 60 g de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura
- Extracto de vainilla
- 80 g de galletas oreo en trocitos
Para el frosting:
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de queso crema
- 260g de azúcar glass
- 60 g de galletas Oreo trituradas
- Galletas enteras para decorar (normales o mini Oreo)
Preparación Cupcakes de Oreo:
Para la base:
- Mezclamos la mantequilla y el azúcar a velocidad media.
- Añadimos los huevos de uno en uno, dejando que se integren bien. Después añadimos el extracto de vainilla.
- Juntamos los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) y vamos añadiéndolos a la mezcla, alternando con la leche hasta que tengamos todos los ingredientes integrados.
- Sólo nos queda mezclar las galletas Oreo en trocitos a la masa, reservamos unas cuantas.
- Preparamos un molde para 18 cupcakes y repartimos la masa en cápsulas, sin pasar 2/3 de su capacidad.
- Cogemos los trocitos que habíamos reservado de galletas Oreo y los repartimos por encima de los cupcakes.
- Horneamos los cupcakes durante 20 min a 180ºC (con calor por arriba y por abajo).
- Dejarlos enfriar completamente antes de decorarlos.
Para el frosting:
- Mezclar la mantequilla y el azúcar glass a velocidad media-alta progresiva.
- Añadir el queso crema tipo philadelphia.
- Añadir las galletas Oreo muy trituradas para que puedan salir por la manga pastelera.
- Preparar una manga pastelera y decorar los cupcakes.
- Puedes poner una galleta por encima para decorarlos.