Lun. Mar 4th, 2024
callos a la madrileña

INGREDIENTES CALLOS A LA MADRILEÑA:

  • 1 kg. callos de ternera.callos a la madrileña

  • 1 kg. morro de ternera.

  • 1 pata de ternera partida.

  • 1 chorizo guisar.

  • 1 morcilla guisar.

  • 2 puntas de jamón serrano.

  • 6 ajos.

  • 2 cebollas.

  • Pimienta negra molida.

  • Sal, agua y aceite.

  • 400 gr de tomate natural.

  • 2 hojas de laurel.

  • 1 cucharada de pimentón picante El Sequero calidad gourmet.

PREPARACIÓN CALLOS A LA MADRILEÑA:

  1. Lavamos los callos y los morros en agua fría.

  2. Ponemos agua en una cacerola, introducimos los callos y los morros y lo ponemos a hervir. Cuando hierva escurrimos los callos y los morros, así nos aseguramos de que estén bien limpios.

  3. Volvemos a poner en la olla los callos, los morros, la pata, las puntas, el chorizo, las cebollas enteras peladas, la salsa de tomate, el laurel y dos ajos enteros. Añadimos agua hasta que todo quede bien cubierto y salpimentamos. Cocemos una hora y media a fuego medio y removemos de vez en cuando.

  4. En una sartén sofreímos 4 ajos pelados, cuando estén dorados echamos una cucharadita de pimentón picante El Sequero. Incorporamos 20 minutos antes de que acabe el guiso, el sofrito y la morcilla.

  5. Servimos los callos en una cacerola de barro.

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Por Cristina Castro

Hola soy Cristina Castro, soy una apasionada de la cocina. Cree este blog en el 2012 como una página personal para guardar las recetas que hacía. Mis recetas son sencillas, explicadas paso a paso con imágenes y vídeo recetas.

Un comentario en «CALLOS A LA MADRILEÑA»

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