POTAJE DE VIGILIA HECHO POR MI ABUELA

El potaje de vigilia es una comida típica de semana santa, ya que los católicos en estos días no pueden comer carne. Es por ello que se prepara una receta sin carne y una de las recetas más utilizadas es el potaje de vigilia.

Esta receta es de mi abuela y en el vídeo podéis ver como es ella quién nos enseña la receta.

INGREDIENTES POTAJE DE VIGILIA:

  • 500 gr. garbanzos.POTAJE DE VIGILIA
  • 500 gr. judías.
  • 1 cebolla.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 3 hojas de laurel.
  • 4 trozos de bacalao.
  • 500 gr. espinacas.
  • 5 ajos.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 poco de harina.
  • 5 huevos duros.
TIENDA DE COCINA RECETAS PASITO A PASITO

PREPARACIÓN POTAJE DE VIGILIA:

    TIENDA DE COCINA RECETAS PASITO A PASITO

  1. El día anterior se pone en remojo los garbanzos y judías.
  2. Echamos los garbanzos y las judías en la olla, lo enjuagamos y volvemos a llenar la olla de agua.
  3. Echamos en la olla, la cebolla, el bacalao, las hojas de laurel, la cabeza de ajo y unas patatas.
  4. Ponemos el fuego fuerte hasta que hierva y vamos retirando la espuma. Cuando deje de salir espuma, tapamos la olla express y lo dejamos 30 minutos.
  5. Cuando abramos la olla, sacamos el bacalao, la cebolla, la cabeza de ajo y el laurel.
  6. Hacemos un sofrito con las espinacas y las incorporamos en el guiso.
  7. En una sartén vamos a hacer un refrito: echamos 5 ajos, echamos una cucharada de harina (para que el caldo espese) e incorporamos una cucharadita de pimentón. Lo incorporamos al potaje y removemos.
  8. Cocemos y pelamos los huevos duros.
  9. Servimos el potaje en una fuente y lo decoramos con los huevos duros.
  10. Normalmente el potaje se sirve como primer plato y como segundo plato se come bacalao frito, para ellos, rebozamos el bacalao en harina y huevo y lo freímos en abundante aceite.


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