CALLOS A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES CALLOS A LA MADRILEÑA:

  • 1 kg. callos de ternera.callos a la madrileña

  • 1 kg. morro de ternera.

  • 1 pata de ternera partida.

  • 1 chorizo guisar.

  • 1 morcilla guisar.

  • 2 puntas de jamón serrano.

  • 6 ajos.

  • 2 cebollas.

  • Pimienta negra molida.

  • Sal, agua y aceite.

  • 400 gr de tomate natural.

  • 2 hojas de laurel.

  • 1 cucharada de pimentón picante El Sequero calidad gourmet.

  • DISPENSADOR CERVEZA
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TIENDA DE COCINA RECETAS PASITO A PASITO

PREPARACIÓN CALLOS A LA MADRILEÑA:

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  1. Lavamos los callos y los morros en agua fría.

  2. Ponemos agua en una cacerola, introducimos los callos y los morros y lo ponemos a hervir. Cuando hierva escurrimos los callos y los morros, así nos aseguramos de que estén bien limpios.

  3. Volvemos a poner en la olla los callos, los morros, la pata, las puntas, el chorizo, las cebollas enteras peladas, la salsa de tomate, el laurel y dos ajos enteros. Añadimos agua hasta que todo quede bien cubierto y salpimentamos. Cocemos una hora y media a fuego medio y removemos de vez en cuando.

  4. En una sartén sofreímos 4 ajos pelados, cuando estén dorados echamos una cucharadita de pimentón picante El Sequero. Incorporamos 20 minutos antes de que acabe el guiso, el sofrito y la morcilla.

  5. Servimos los callos en una cacerola de barro.

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